Art. 1

Per «miele» si intende la sostanza dolce naturale che le api (Apis mellifera) producono dal nettare di piante o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante o dalle sostanze secrete da insetti succhiatori che si trovano su parti vive di piante che esse bottinano, trasformano, combinandole con sostanze specifiche proprie, depositano, disidratano, immagazzinano e lasciano maturare nei favi dell'alveare. Principali varieta' di miele sono:

• a)secondo l'origine:
• 1)miele di fiori o miele di nettare: miele ottenuto dal nettare di piante;
• 2)miele di melata: miele ottenuto principalmente dalle sostanze secrete da insetti succhiatori (Hemiptera), che si trovano su parti vive di piante o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante;
• b)secondo il metodo di produzione o di estrazione:
• 1)miele in favo: miele immagazzinato dalle api negli alveoli, successivamente opercolati, di favi da esse appena costruiti o costruiti a partire da sottili fogli cerei realizzati unicamente con cera d'api, non contenenti covata e venduto in favi anche interi;
• 2)miele con pezzi di favo o sezioni di favo nel miele: miele che contiene uno o piu' pezzi di miele in favo;
• 3)miele scolato: miele ottenuto mediante scolatura dei favi disopercolati non contenenti covata;
• 4)miele centrifugato: miele ottenuto mediante centrifugazione dei favi disopercolati non contenenti covata;
• 5)miele torchiato: miele ottenuto mediante pressione dei favi non contenenti covata, senza riscaldamento o con riscaldamento moderato a un massimo di 45 °C;
• 6)((NUMERO ABROGATO DAL D.LGS. 30 DICEMBRE 2025, N. 207)). 4 Il miele per uso industriale e' il miele che e' adatto all'uso industriale o come ingrediente in altri prodotti alimentari destinati ad essere successivamente lavorati e che puo':
• a)avere un gusto o un odore anomali;
• b)avere iniziato un processo di fermentazione, o essere effervescente;
• c)essere stato surriscaldato;
• c-bis)essere stato ottenuto eliminando sostanze organiche o inorganiche estranee in modo da avere come risultato un'eliminazione significativa dei pollini. 4