Art. 1

La denominazione "birra" e' riservata al prodotto ottenuto dalla fermentazione tolto: alcoolica aggiunto: alcolica con ceppi di saccharomyces carlsbergensis o di saccharomyces cerevisiae tolto: dei mosti preparati con malto di orzo anche torrefatto aggiunto: di un mosto preparato con malto, anche torrefatto, di orzo o di frumento o di loro miscele ed acqua, tolto: amaricati con luppolo. Il luppolo puo' essere utilizzato anche in polvere, sotto forma di estratti o di concentrati. Il Ministro per la sanita', con proprio decreto, stabilisce le caratteristiche ed i requisiti di purezza dei prodotti innanzi indicati, ne definisce le modalita' di lavorazione e prescrive i necessari controlli per le varie fasi di produzione aggiunto: amaricato con luppolo o suoi derivati o con entrambi. La fermentazione alcolica del mosto puo' essere integrata con una fermentazione lattica. Nella produzione della birra e' consentito l'impiego di estratti di malto torrefatto e degli additivi alimentari consentiti dal decreto del Ministro della sanita' 27 febbraio 1996, n. 209. Il malto tolto: d'orzo aggiunto: di orzo o di frumento puo' essere sostituito con tolto: malto di frumento, con riso o con altri cereali, anche rotti o macinati o sotto forma di fiocchi, tolto: fino alla percentuale aggiunto: nonche' con materie prime amidacee e zuccherine nella misura massima del 40 tolto: per cento calcolata sul peso complessivo del cereale impiegatoaggiunto: % calcolato sull'estratto secco del mosto.